Le guide de la santé
PRODUITS SURGELÉS, MANGEZ-EN !
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Ils sont souvent les stars des caddies : les légumes surgelés, plus encore que les fruits. Il faut dire qu’au fenua, en matière de fruits locaux frais, on a le choix. Alors, quand le soir en rentrant chez soi, on veut cuisiner une poêlée de légumes verts, rien de plus simple que d’ouvrir son congélateur.
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A Carrefour Punaauia, le rayon des légumes surgelés est le plus grand du Territoire.
Quelques mètres linéaires avec tous les légumes, Carrefour et Carrefour Bio bien sûr, mais aussi d’autres marques importées ou locales (taro, ‘uru, patate douce pré-coupés).
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Congelés ou surgelés ?
Les légumes verts, champignons, racines, feuilles ou graines que vous achetez dans vos supermarchés Carrefour, Champion, Easy Market ou d’autres enseignes, sont surgelés. Cela signifie qu’ils ont bénéficié d’un procédé industriel qui a accéléré la prise au froid.
Une fois cueillis, lavés, parfois épluchés et découpés, tranchés, émincés…, ils ont été refroidis à cœur, très rapidement, à -30°C minimum. Cela a permis de limiter les bactéries et de garder intact l’intégrité des qualités du produit concerné.
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La congélation, elle, concerne votre pratique à la maison : c’est un procédé plus lent, à partir de votre congélateur.
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Il amène le produit frais à une température de -18°C, et prolonge la vie du produit ainsi congelé avant consommation.
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La surgélation permet de conserver leurs qualités nutritionnelles aux aliments : la texture, la saveur, l’aspect et la valeur nutritive.
La surgélation empêche la dégradation naturelle des vitamines initialement présentes.
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Gain de temps et d’argent
C’est sans nul doute le premier avantage. Pas d’épluchage, pas de lavage, pas de découpage pas de vaisselle… juste à faire réchauffer quand ils sont déjà prêts à l’emploi. On estime qu’il faut environ trois fois moins de temps pour préparer un repas en utilisant des produits surgelés que des produits frais bruts !
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Un plus économique puisqu’on n’utilise que la quantité nécessaire pour le repas et ils sont immédiatement disponibles dans le congélateur.
Côté prix, certains produits surgelés (surtout les légumes) subissent moins fortement les variations de prix qui affectent les produits frais.
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C’est bio pour la santé
Les hypermarchés développent leur gamme de produits BIO surgelés qui séduisent de plus en plus de consommateurs soucieux de leur santé. médical
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